北京哪里吃正宗的老北京火锅，地道的北京的火锅哪个好吃

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作为一个北京吃货，尤其爱吃涮羊肉，火锅等，首先先说明一下由于本人是回民，所以本人主推的都是涮羊肉，即老北京的铜锅涮肉。有以下几个地方可以供食客们关注。

1、聚宝源，目前聚宝源在北京有5家店，牛街有两家，陶然亭有一家，牡丹园有一家，望京有一家。由于名气比较大，生意比较火爆，所以食客们如果想吃最好提前预定或者早点去。现在说说聚宝源好吃的几样东西，第一手切鲜羊肉，肉质鲜美细腻，锅里水滚开后入锅，筷子别离肉，入锅后10秒左右就可以食用，当然这是对于喜欢鲜嫩之人最好这个时间吃，会吃到肉的甜香味，如果您愿意多涮一会我也没意见，但由于聚宝源所用的羊肉都是新鲜上选的肉，所以为了吃到好的口感不用涮太长时间。其次就是聚宝源家的牛百叶，爱吃这口的人，一定知道黑百叶色泽鲜亮，滚水入锅基本上就是三上三下，然后直接入口食之，咀嚼过程中咯吱咯吱的声音会让食客觉的脆口，肉汁回流舌尖，与味蕾亲密接触，其味道可以慢慢体会。当然聚宝源还有很好吃的东西，根据您的喜好了。不得不提的还有聚宝源的酱料，芝麻酱小料不是完全是芝麻酱的，里面还有花生酱。

2、南门涮肉，南门涮肉总店是在天坛南门，原名是宏源涮肉，由于最早是在天坛南门附近的河边开店，所以后来被称之为南门涮肉，1994年开店以来以秘制小料闻名，现在食客们到了南门的时候发现芝麻酱小料上三个点，红、绿、黑，红色是酱豆腐、绿色是韭菜花、黑色是卤虾油（虾露），优质的肉品，加上上好的小料，是南门涮肉这么多年来生意火爆的根本。

3、東来顺，看到这三个字也许很多人会嗤之以鼻，味道一般价格还死贵。一家百年老店，1903年开始创建以来，从一个街边小摊到现在的发展经历的太多。東来顺最早的店在东安市场，现在的王府井步行街北口，那里挨着东华门，要进宫的官员们需要在东华门下马落轿，创始人丁德山最早是为了那些官宦的马夫轿夫在路边开了个粥棚，后来做羊汤，直到1912年一把大火烧了东安市场，粥棚也随之被毁，丁德山后来用重新置办了三间瓦房开了東来顺饭庄，目前这三间瓦房变成了三套四合院依旧健在。好了不去讲東来顺的历史了。这么多年東来顺涮肉在选料、刀工切法、以及配料小菜等依旧有自己的独到之处，我会在今后的文章中详细介绍。对了这里也许有些人会注意我为什么一直用“東来顺”而不是“东来顺”，東来顺是直营店，东来顺多为加盟店。

以上三家可以说是老北京清真铜锅涮肉的代表，而且名气巨大，但还有很多胡同里和路边的涮肉小店，我这里列举几家，李记涮肉、百叶轩（不是百叶居）、老五四季涮肉等等，除了这些还有远郊地区一些好的涮肉馆可以推荐给诸位食客，比如阳坊涮肉、顺义回民营福寿斋等等。以上列举了一些铜锅涮肉馆，个人意见仅供参考。

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