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福州的名菜有佛跳墙、荔枝肉、红糟醉香鸡、八宝书包鱼、鸡茸鱼唇、琵琶虾、荷包鱼翅等。吃佛跳墙及其它传统名菜可以去聚春园。福州的传统特色小吃有鱼丸、芋泥、锅边糊,芋果、九层果、光饼、肉松、葱肉饼、燕皮、线面、春卷。在“味中味”小吃店,可以品尝到福州的各种传统名点。福州街头最多的小吃店为沙县小吃,沙县是福建的一个地名,沙县小吃就是由该地方的人带来的,主要经营拌面、炖罐、鱼丸、馄饨以及各种卤味。这种小吃店门面很小,却是福州旅游不可不去品尝的好地方。福州的素菜也很有名,以面筋、豆腐皮、豆腐筋、冬笋、香菇、木耳等植物食物为原料,加工巧妙,烹制有方,味道很不错。福州许多寺庙、莱馆都经营素菜,其中以鼓山涌泉寺的素菜最为著名。名素菜有“南海金莲”、“半月沉江”、“石鼓三鲜”、“涌泉三丝”等30多种。特色美食:
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佛跳墙 锅边糊 翡翠珍珠鲍 鸡汤氽海蚌 鱼丸 肉燕 荔枝肉 芋泥 鸡茸鱼唇 蛎饼闽菜: 东街口黄巷的邓记 荔枝肉、醉排骨和松子鱼; 八一服务社酒楼的荔枝肉 ;朱紫坊里面破店的福州家常菜;福新路和信家对面新天都的福州菜 ;古田路市场后面水部的破店 ;温泉路上的天外天 ;湾边的河鲜 ;茶会吃仙的海鲜(往里走的那家总店) ;温泉支路的青青闽清菜馆 ;温泉路温泉澡堂对面有家 百味饭店 闽清山味菜做得很好 康山中学那条路上一家目鱼罐等小吃太棒了,福州最有名的老小吃店 沙县小吃在屏西新村里的沙县小吃城 温泉路福安富春小吃的当地小吃 ……芋泥,光饼,锅边糊,鱼丸,扁肉等等
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