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面是陕西关中传统风味面食,因为在制作面条时,面条摔在案板上发出“biangbiang”之声而得名,也因面条的性状、宽窄与裤带相似,又叫“裤带面”。相传古时陇东一个穷秀才在赶考时经过咸阳,因饥肠辘辘便进一小店点了一碗酸辣鲜香,利湿暖胃的“biangbiang面”,却无钱结账,便以写出“biangbiang”二字来抵面钱,这才有了“ biangbiang面”。
据我最喜欢吃的面有五种,1.来自甘肃兰州,风味独特,大家称其“汤清如镜,肉烂且香,面精而细。”还有个特色,一清二白三红四绿五黄,有“中华第一面”的称号。
2、武汉热干面
来自湖北武汉,与汤面和凉面都有很大不同。食之筋道,爽滑而又香浓无比,色泽油润,辣的很爽口,使人食欲大增。
3、北京炸酱面
来自首都北京,是一道传统的中式面食,是拌面的一种。有些地方也称之为“过水面”,因为有一道工序就是将面条用凉水过一遍。
4、襄阳牛肉面
很多人都没听说过襄阳牛肉面,因为兰州牛肉面的名气太盛!但其实襄阳牛肉面比之毫不逊色!
5、山西刀削面
刀削面也是中国极为传统的一种美食,同样是中华十大面条之一,在北方较为流行。刀削面面如其名,且形似柳叶,口感更是筋道。
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