苦瓜炒牛肉怎么炒牛肉是嫩的，炒牛肉怎么做最好吃又嫩视频

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以下就是我们要分享的内容：

炒牛肉怎么做才嫩视频，炒牛肉怎么做才嫩这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、选肉，牛肉的不同部位肉质不一样，做法也不一样，像炒肉一般可以选牛柳，炒出来口感好比其他的嫩。

2、2、切肉。

3、肉都有纹理，切肉要按着纹理切，在切牛肉前先用刀拍两下，把肉拍松，牛肉是要逆着纹理横切，因为牛肉的纤维很硬，要把纤维给切断，肉吃起来才不硬。

4、3、腌肉，肉切好后，加一点料酒（米酒或者黄酒）和生粉调匀，放置大概20分钟，这样炒出来的肉入味香气。

5、料酒有助于去肉腥，生粉可使肉感变嫩，所以炒肉这两种必不可少，尤其是生粉，量要足，少放的话肉感就不好，宁可多也不可少，这样炒出来的肉才会滑嫩。

6、4、炒肉，炒牛肉火要大，爆炒出来的牛肉才又嫩又香。

7、锅热下油（油不要太少，否则容易粘锅），放姜蒜爆香，等油烧热（基本上冒烟即可）下肉翻炒，炒肉的动作和时间要快，不然肉容易炒老，一般只要肉变色加入酱料，翻炒几下就可以盛出了。

8、牛肉炒七八分熟，这样最好吃。

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