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香辛料配方分析师去哪里学习,香辛料配方这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、五香粉(Five-spice powder)为我国及东南亚一带常用以烹制五香味型菜肴的混合香辛料。
2、其香味浓郁持久,兼有开胃顺气的作用。
3、五香粉主要由丁香、肉桂、花椒、八角和陈皮等五种香辛料,按一定比例混合后碾磨成粉末而制成。
4、但由于各地居民口味的不同,饮食习惯各异,故五香粉除上述成分外,还有多种不同配制方法。
5、兹略举如下:配方一:丁香、肉桂、豆蔻、砂仁、山柰配方二:肉桂、八角、花椒、小茴香、干姜配方三:花椒、肉桂、八角、胡椒、陈皮配方四:肉桂、八角、胡椒、山柰、砂仁、甘草、姜粉、小茴香由于五香粉有多种不同配方,故其香味亦有多种,如香辣味、麻辣味和鲜辣味等。
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